Verdures al forn
Aquí presentem una recepta molt fàcil de cuinar i de preparació ràpida i senzilla, que pot servir com a plat principal o com acompanyament d’altres, com peix, carns…
Queden daurades i cruixents!
En aquest cas, hem fet servir pebrot vermell, ceba dolça, pastanagues, patata, carabassó, espàrrecs verds gruixuts i floretes de bròquil. També hi hem afegit uns xampinyons, que combinen molt bé a la recepta de verdures.
Us permet moltíssimes variants, ja que hi podeu afegir o treure aquestes o altres verdures al gust. També es poden coure pebrots verds, carabassa, moniatos, naps, xirivíes, tomàquets madurs, carxofes, col…
En aquesta recepta li hem afegit pebre negre, orenga i picada d’all i julivert. També li podem donar un toc completament diferent i personalitzat segons els gustos, ja que podem treure o afegir aquestes i moltes altres espècies i salses. Es pot combinar amb llorer, romaní, farigola, albahaca, gingebre, curri, comí, herbes provençals, caiena, pebre vermell… També es pot fer un allioli per exemple, per acompanyar les patates ja cuites…
Ingredients
Mig pebrot vermell
Una ceba dolça
Dues pastanagues
Una patata
Mig carabassó
4 espàrrecs verds gruixuts
4-6 xampinyons
3 floretes de bròquil
Oli d’oliva verge extra
Pebre negre (al gust)
Espècies al gust (orenga, romaní, farigola...)
Sal
Opcionalment: picada d’all i julivert
Procediment
Rentar totes les verdures.
Pelar la ceba, tallar-la a trossets i col·locar-la en una safata folrada amb paper vegetal especial per forn.
Tallar mig pebrot vermell, treure les llavors i les membranes blanques. Tallar-lo a quadradets i col·locar-los.
Pelar les pastanagues. Tallar cada una, en 4 o 5 tires llargues i col·locar-les.
Rebutjar la base dels espàrrecs verds gruixuts i col·locar-los.
Tallar per la meitat les floretes de bròquil i col·locar-les.
Tallar la patata a rodanxes primes i col·locar-les.
Partir per la meitat els xampinyons i col·locar-los.
Tallar mig carabassó a rodanxes d’un dit de gruix, rebutjant la punta, i col·locar-les.
*Per aconseguir un temps de cocció per a totes igual, recomanem tallar les verdures que costen més de coure’s (com la patata i les pastanagues) a trossos més petits, respecte a les altres verdures.
*Distribuir les verdures en una safata de forn baixa i plana de manera que no quedin amuntegades, ja que necessiten espai per evaporar l’aigua que deixen anar i puguin quedar ben cuites.
Llavors, tirar oli d’oliva verge extra a totes les verdures. És important remenar-les una mica, de manera que quedin ben impregnades amb l’oli.
Afegir-hi pebre negre al gust. I especiar al gust, per exemple amb orenga, romaní, farigola, etc. Afegir una mica de sal.
Amb el forn preescalfat a 220°C, començar-les a coure 10 minuts a aquesta temperatura, sempre amb calor superior i inferior…
Passats els primers 10 minuts, continuar la cocció a 200°C.
Coure uns 30 - 40 minuts més. (Depèn del tipus de forn, i de la mida i tipus de verdura).
Voltejar-les a mitja cocció.
*Opcionalment, afegir una picada d’all i julivert a les patates i xampinyons… uns 10 minuts abans d’acabar la cocció.
Passats aquests 10 últims minuts de cocció, treure-les del forn.
Finalment, punxar-les amb una forquilla per verificar que estiguin tovetes.
*Si cal, rectificar al gust, amb sal gruixuda.
*Si cal, treure abans que acabi la cocció, les verdures que ja estiguin cuites, com els carabassons o els xampinyons… (tenen un temps de cocció més curt).
Queden daurades i cruixents!
Vídeo-recepta!